Pour tout comprendre sur les différentes appellations aquatiques.
L'eau de boisson est distribuée en France sous deux formes principales :
L’eau du robinet répond à des critères de pureté tant physico-chimiques que bactériologiques, ou normes de potabilité; d'origine variable, (nappes phréatiques, surface, souterraine); elle doit subir un traitement pour la rendre propre à la consommation humaine.
L'eau en bouteille est souvent appelée improprement eau minérale. En réalité, cette eau conditionnée et commercialisée en récipient individuel et fermé, est répartie en trois catégories :
Pour résumer, on peut dire que les eaux embouteillées sont classées selon des critères qualitatifs croissants, mais avec des différences bien distinctes. Une eau de source pourra être classée eau de table, de qualité inférieure, mais pas forcément comme eau minérale n'ayant pas été reconnue comme possédant des propriétés favorables à la santé, qui existent pourtant en réalité. Une eau minérale à forte teneur en sels minéraux, et donc non potable, ne pourra être vendue comme eau de table, catégorie pourtant inférieure sur le plan qualitatif. Tout cela tient à une législation fort ancienne pour les eaux minérales, certains textes encore en vigueur datent du second Empire, période à laquelle n'existaient pas les eaux de table commercialisées en bouteilles.
Lors des vingt dernières années, la consommation d'eau en bouteille par habitant en France a été multipliée par deux et représentait en 2003, un marché de 2,2 milliards d’euros. Les eaux en bouteille sont distribuées par de grandes entreprises. L'imagination des responsables marketing est sans limite, et si le marché s'étend à des eaux de boisson aromatisées, on assiste même à l'apparition d'eaux dites «minceur ». Cela ne relève pas à proprement parler d'une publicité mensongère, car l'eau est un réel produit minceur, mais aussi bien dans une bouteille en plastique vendue à un prix conséquent, que dans un verre d'eau tirée au robinet de la cuisine !
Que boire ?
L'eau du robinet est souvent décriée en raison du goût désagréable apporté par le traitement au chlore, et elle a depuis longtemps été accusée de nuire à la santé humaine. Ces critiques sont bien excessives, voire imaginaires, et ne reposent sur aucune étude sérieuse.
L'eau en bouteilles présente parfois elle aussi des défauts, et surtout elle est beaucoup plus chère à l'achat. C’est surtout vrai pour les eaux de table ou de source qui n'ont pas la justification médicale des eaux minérales. Elle est irremplaçable en cas de pollution accidentelle, d'origine chimique, ou bactériologique, en cas d'inondation, par exemple. Et après tout, il vaut sans doute mieux pour la santé consommer une bouteille d'eau qu'un volume équivalent de Bordeaux.
L'eau du robinet est sérieusement contrôlée et son goût peut être amélioré par quelques mesures simples : mise au réfrigérateur, addition de quelques gouttes de citron en été, renouvellement fréquent d'une carafe d'eau... A l'inverse, il faut se méfier de la composition de certaines eaux minérales, notamment de certains crus aquatiques à forte teneur en sel, à ne pas donner aux jeunes enfants et aux personnes souffrant d’hypertension.
Conclusion
Buvez de l'eau, ce produit naturel aux propriétés étonnantes, rappelez vous vos cours de chimie sur la liaison covalente et la molécule d'eau, et ceci sous la forme qui vous séduit le plus : jet sortant du robinet ou flacon transparent, peu importe. Si cela vous plaît de dépenser votre argent pour satisfaire votre soif, ne vous privez pas de l'achat de quelques bonnes bouteilles d'eau minérale. Ce sera moins onéreux que les produits minceur des meilleures boutiques, il y a pire manière de balancer les euros par les fenêtres, et vous aurez la satisfaction de contribuer à l'essor d'une importante industrie nationale !
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